中式点心

来源 I 张庙成校

尹泽宇  技术职务：技师。中式面点中级工、西式面点中级工。担任教育系统中小学生社团课程教学工作，2019年担任本校社区教育中、西点课程教学。

《中式点心》 本课程主要讲授和面、揉面、搓条、下剂、擀皮、上馅等基本操作，以及各式包子、小笼、饺子、烧卖、酥、饼、米团等面点品种的做法，了解发酵面团、水调面团、油酥面团、面粉团的性质、调制方法，会调制馅心，掌握简单的点心工艺品种制作。

如：木鱼水饺、老上海葱油饼、腰果麻球，核桃酥，花生酥，虾饺，素肉包，糯米烧卖、鲜肉月饼、南瓜团等20多个品种。采用多媒体及实录教学现场等教学设备设施，根据学员实际情况需要，合理设置课堂理论与实践操作内容，让第一次制作中式点心的老年学员能轻松上手。