（2024年修订） 一、总则 为加强学校食堂物资采购管理，规范采购行为，保障食品安全，确保师生饮食健康，特制定本制度。本制度适用于本校食堂所有食品及原材料的采购工作。
二、采购原则 1.质量第一原则：采购的食品及原材料必须符合国家食品安全标准和相关质量要求，确保师生饮食安全与健康。 2.价格合理原则：在保证质量的前提下，通过市场调研和比较，选择价格合理的供应商，降低采购成本。 3.诚实守信原则：采购人员应遵守职业道德，廉洁奉公，不得利用职务之便谋取私利，不得与供应商勾结损害学校利益。 4.定点采购原则：对大宗食品及常用原材料实行定点采购，与具备资质、信誉良好的供应商建立长期稳定的合作关系，确保供应的稳定性和可追溯性。
三、采购流程 （一）采购计划制定 1.食堂管理员根据学校师生就餐人数、食谱安排以及库存情况，每周制定详细的食品及原材料采购计划，明确采购品种、数量、规格、预计采购金额等信息。 2.采购计划需经学校后勤主管领导审核批准后方可执行，如遇特殊情况需调整采购计划，应及时办理相关手续并说明原因。 （二）供应商选择 1.对于大宗食品（如大米、面粉、食用油、肉类等）及常用原材料，应通过公开招标、竞争性谈判等方式确定定点供应商。招标过程应严格遵循相关法律法规和学校采购制度，确保公平、公正、公开。 2.对定点供应商实行动态管理，定期对其资质、信誉、产品质量、服务水平等进行评估考核，如发现问题及时要求整改或终止合作关系。对于临时采购或小额采购的物品，可在学校选定的合格供应商名单中选择合适的供应商进行采购。 3.采购人员在选择供应商时，应要求供应商提供有效的营业执照、食品经营许可证、产品质量检验报告等相关资质证明文件，并建立供应商档案，对其资质信息进行存档备案。 （三）采购实施 1.采购人员根据批准后的采购计划，向选定的供应商下达采购订单，明确采购物品的名称、规格、数量、价格、交货时间、地点及质量要求等内容，并要求供应商签字确认。 2.采购人员应按照学校财务制度要求，在采购过程中妥善保管好各类票据和凭证，如采购发票、送货单、验收单等，确保采购账目清晰、准确。 3.对于鲜活食品（如蔬菜、水果、水产品等）的采购，应根据实际需要确定采购频率和数量，确保食材新鲜、无变质。采购人员应在每天清晨前往正规的农贸市场或生鲜超市进行采购，并严格按照食品采购索证索票制度要求，索取相关票据和凭证。 （四）验收环节 1.采购的食品及原材料到货后，必须由食堂管理员、厨师长和库管员共同进行验收。验收人员应严格按照采购订单和质量标准对货物的品种、数量、规格、质量、包装等进行逐一检查验收。 2.验收合格的食品及原材料，验收人员应在送货单上签字确认，并填写《食品原材料验收记录》，详细记录验收情况。对于验收不合格的货物，应及时与供应商联系，要求其退换货，并做好相关记录。 3.验收人员应具备一定的食品安全知识和鉴别能力，如发现食品存在质量安全问题或可疑情况，应立即停止验收，并报告学校食品安全管理部门进行处理。 （五）入库与结算 1.验收合格的食品及原材料应及时办理入库手续，库管员根据验收记录填写入库单，将货物分类存放于相应的库房，并做好库存台账登记工作，确保账物相符。 2.采购人员应根据采购合同和验收结果，定期与供应商进行结算。结算时应严格按照学校财务审批流程办理付款手续，核对无误后将款项支付给供应商，并取得供应商开具的正规发票。
四、监督管理 1.学校成立食堂采购监督小组，由学校领导、教师代表、家长代表、学生代表等组成，定期对食堂采购工作进行监督检查，检查内容包括采购流程是否规范、供应商资质是否合法有效、采购物品质量是否符合要求、采购价格是否合理等。 2.监督小组应建立检查记录和反馈机制，对检查中发现的问题及时向学校后勤部门和食堂管理人员反馈，并要求限期整改。对违反采购制度的行为，应严肃追究相关人员的责任。 3.学校应定期公开食堂采购信息，包括采购计划、采购价格、供应商信息等，接受师生和社会的监督，增强食堂采购工作的透明度。
五、责任追究 1.采购人员若在采购过程中违反本制度规定，如未按规定选择供应商、采购质量不合格的食品及原材料、收受供应商贿赂等，学校将视情节轻重给予相应的纪律处分，构成犯罪的，依法追究刑事责任。 2.验收人员若在验收工作中玩忽职守、弄虚作假，导致不合格食品及原材料流入食堂，给师生身体健康造成损害的，将承担相应的赔偿责任，并视情节轻重给予纪律处分。 3.供应商若提供虚假资质证明文件、供应假冒伪劣食品及原材料或违反采购合同约定，学校将立即终止与其合作关系，并依法追究其法律责任，同时将其列入学校供应商黑名单，禁止其再次参与学校采购活动。
六、附则 1.本制度由学校后勤部门负责解释和修订。 2.本制度自发布之日起施行。如有与国家法律法规和上级政策相抵触的，以国家法律法规和上级政策为准。
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