线上线下互动忙，快乐烘焙乐融融
——”快乐烘焙“活动项目案例
大场中心小学 黄燕
【活动背景】
面对飞速发展的信息时代，数字技术已经给我们的学习、生活和工作环境、模式带来了翻天覆地的变化。我校在这样一个开放的数字化大环境下，建设起了”乡村学校少年宫“，它正是利用信息化手段，实现从环境、资源到活动的全部数字化，在传统校园的基础上，构建了一个数字空间，提供了丰富的资源，扩展了学校与外界交流的窗口，可实现全面的家校互通。
烘焙，是一个将自己对生活的爱、对亲人的爱、对朋友的爱，一点点调和、发酵、烘焙的过程……“快乐烘焙”这门课程正是要向学生传达烘焙不仅需要巧手和巧心思，更需要有热爱生活的态度。学生不仅可以通过线下的快乐烘焙社团，学习各种烘焙技巧，更可以在线上的”乡村学校少年宫”中，找到“快乐烘焙”课程，进行更多烘焙知识的自主学习，以及烘焙作品的分享。网络少年宫这样一个数字化平台，为学生提供了线上线下互动的渠道，也让学生真正感受到烘焙是快乐的。
1、内容板块
现今社会中，烘焙课程比比皆是，但是对于小学生来说，那些专业的术语、复杂的材料配比表，可能就是像天书一样的存在，孩子们应该是不会去关注的。因此从教师的角度出发，思考小学生的思维、行动模式，根据不同烘焙种类，整合各类形式的资源，构建了“快乐出发、奇趣饼干、美味蛋糕、快乐分享“等板块活动。
“快乐出发”是以图片为为主，文字为辅，向学生介绍烘焙的概念、烘焙的基本工具等，以最简单的形式向学生打开烘焙之门。
“奇趣饼干”、“美味蛋糕”主要是向学生介绍饼干、蛋糕的制作方法。板块中挑选的是一些基本的种类，以图文并茂的形式，介绍配料、步骤；同时配上相应的制作视频，这样学生就可以在学校的社团活动以外，轻松进行烘焙的自主学习、操作。另外还向学生提供了一些饼干诞生的故事，增加了学习的乐趣。
”快乐分享“板块，为学生提供了展示自己烘焙作品的机会和平台。学生将自己的烘焙作品通过图片、视频的形式进行展示、交流、分享。这不仅是增加了烘焙的乐趣，更可以拉近烘焙学习者之间的距离，充分享受烘焙带来的无限乐趣。
2、技术手段
在活动板块的构建中我主要选用文字、图片、视频的形式。文字、图片的相结合，浅显易懂，符合小学生的认知特点。再配合相对应的视频，使得静态的烘焙步骤，马上变得立体起来。边看边做的学习形式，即使遇到不会的，只要进行视频的分解，就能轻松习得烘焙的技巧，体验成功的快乐。
3、悦趣体现
教师在社团活动中手把手地教学生进行烘焙，参与的孩子个个做得乐融融。但是不少学生都有意犹未尽的感觉。另外社团也满足不了全体学生的需求，但是有了 “乡村学校少年宫”的数字化网络平台，学生在家就可以通过自己的账号，轻松登录，进入“快乐烘焙”项目，学习相关的课程。此时的线上课程不再是教师的传统讲授形式，而是学习者自主式的个性化学习。整个过程，学生在学习时间、空间、内容上都不受任何限制，甚至可以邀请家长、朋友共同参与，在“乐学“的同时体验着动手的乐趣、合作的快乐、自主探究的趣味。
4、潜能开发
“乡村学校少年宫”的数字化网络平台，用浅显易懂的方式，向学生传达着烘焙的概念。烘焙中单单饼干就有许多的种类和做法。学生可以在熟练其中一种的制作之后，结合各类饼干的图片素材，拓展思维的方式，选择自己喜欢的一种，尝试加入不同的辅料，比如：巧克力、香草或是裱上一朵奶油。学生的学习兴趣、创作欲望将会是不可估量的。
5、组织形式
“快乐烘焙”活动项目充分开发了线下和线上课程，线下为每周一次的社团活动，由学员在教师的指导下完成烘焙作品。线上课程则是自主学习，每一个对烘焙有兴趣的人都可以根据课程内容学习烘焙。
线上课程中除了有教学内容外，还有学生作品的展示区，学生可以在线下品尝自己的烘焙作品，同时可以登陆，上传自己烘焙的作品或制作全过程至网络，灵活多样的组织形式让学生获得更多学习和展示的机会。
6、评价方案
线上、线下的活动开发不但为学生提供了烘焙课程的学习内容，也构建了一个老师、家人、同学沟通的互动平台，拓展、延伸了校内外的互动交流空间。借助这个平台，学生不但可以展示自己的学习成果，还可以进行同学间的互动交流。学生们从造型、创意等方面点亮评分星，发表自己的评价。闪亮的星星，妙趣横生的点评，成为学生个性化体验最为直接的表现。学生不断探索自主学习的热情在燃烧，家长也可以及时了解孩子的学习热点，健康、良好的家校互通共育的局面打开了。
【活动现状】
1、进展情况
“快乐烘焙“、“美味蛋糕”活动项目组已经顺利完成了“快乐出发、奇趣饼干”两大板块的第一阶段目标，学生已经对烘焙的概念有了了解，能够熟悉地借助各类工具进行饼干的制作。项目组第二阶段的学习已经开始，注重引导一部分的高年级学生接触烘焙的全过程，指导他们学会看配料表、操作步骤，指导操作手法，从称量开始完成一些简单的饼干制作。同时让学生在制作的过程中，加入一些自己的想法，让那块饼干、那个蛋糕成为独一无二的作品。这样可以更有效地激发学生参与烘焙学习的兴趣。
2、活动效应
随着线下项目活动的推进，线上课程的开发也同步建立起来，并不断完善。学生可以通过线上的课程内容了解烘焙的基础知识，自主选择自己想要学习的烘焙内容。在“数字化”学习平台上，学生的学变得更为灵活、个性、选择的机会更不受限制。学生在丰富的学习资源中，学习的课堂不再局限在教室，想怎么做就怎么，体会到随心所欲的快乐。完全不必担心自己做得不够好，更可享受把自己完成的作品以各种形式上传至平台的乐趣，哪怕那个完美的成品是自己做了N遍之后的作品。
线上的活动不仅学生在关注，家长也可以跟着孩子一起了解线上课程的内容。线上课程内容清晰，步骤明确，视频、图片各种资源丰富。家长再也不用带着孩子去参加外面的一些DIY烘焙活动，和孩子一起在家中，把烘焙看成一次亲子的体验，像游戏般愉快地、充满期待地等待着烤箱里飘出的香味。整个过程家长和孩子都会感受到甜甜的满足感。
烘焙的过程无需煎炒烹炸，使用明火，可以让学生大胆参与。”乡村学校少年宫”这样一个数字化平台，将线上、线下的学习立体起来，缩短了家长、学生与学校教育的距离、不再受任何时间、空间限制。在制作过程中，学生的劳动意识、合作意识、创新意识都会得到培养，更可以时时感受成功的喜悦和满足。
3、典型作品
曲奇饼干
黄油动物饼干
海绵杯子蛋糕
4、教学个案
烘烤点心时散发出来的浓浓奶香，实在是很少有人能够拒绝它的温暖和诱惑。吃着新鲜出炉尚还有些烫手的饼干、面包和蛋糕，那口感真不是盖的。因此烘焙课程是足以能够吸引学生、家长视线的。但我发现，在这过程中，比吃更重要的是互动参与的美妙体验。
每次烘焙课，我会拿出配料表、制作步骤，向学生交代清楚每个环节。同时向学生演示，让他们深深记住烘焙不同于其他餐食的制作，配料可多可少，必须按照配方的比例，所以不能心急，每一步都要慢慢来，只有心情非常平静的人才能做好。有一次，有老师过来参与学生的烘焙社团。觉得学生一遍一遍称量材料很费时间，就说了句：“只差一点，不会有区别的。”当时，负责称量的学生立刻给予纠正，一本正经地向老师说明正确配比的重要性。让我看到原本那些毛毛躁躁的孩子，真正做到了静下心来，认真对待这样一件事情。
面粉在揉捏过程中可塑性很强，极大地满足了学生丰富的想象力。每次做饼干，学生除了使用模具，还会自创一些独特的造型，什么葫芦、数字、小鸭、汉堡包、机器人等等，有些看上去还有点神似，有些却看不出个名堂来，但他们都将自己的作品视为珍品。原本每次到了等待烘烤的过程，学生们就会有些按耐不住。此时，我索性组织学生到烤箱前，让他们看看面糊是怎样慢慢变化成饼干、鼓成一只蛋糕的。出炉后，也不能马上吃，还得等，得等到不那么烫了大家才能吃。烘焙不断在培养学生的耐心、静心。
烘焙更是一种帮助学生树立合作意识的好活动。烘焙的各个环节，不论在家里还是学校，学生并非都能参与，需要分工与合作。比如高年级学生可以看懂配料表、操作步骤，进行各种材料的称重、搅拌。低年级学生则可以在前者基础上继续搅面糊，擀面片，压模具，但操作烤箱的任务则由老师进行。做饼干时，大小厚薄都有个合适的尺寸。压完模，得将面片整齐地放到烤盘上，然后由老师预热烤箱。这些，无形之中帮助学生树立了合作意识。
共同品尝美味点心时，学生想到自己也曾参与制作，自豪与自信便油然而生。初学烘焙，败笔难免。有时候，烤出来的饼干有点焦，我就会告诉学生那就是因为面皮擀得太薄，以致它先被烤焦了。学生在线下获得的小小成功或是一些小失败，也是烘焙经验的积累，他们可以将这些知识在脑中进行整理，再把自己的经验分享到线上平台，成为帮助其他上线学习者烘焙这类饼干的小贴士。
5、主要成果——活动板块课程的开发
快乐饼干：玛格丽特饼干、黄油动物饼干、蔓越莓饼干、曲奇饼干
美味蛋糕：海绵杯子蛋糕
【活动感悟】
1、存在困惑
线下的烘焙课程无法满足全校学生的需求，而线上课程在学习制作中，如果没有一些基础，完全是门外汉的话，肯定会遇到一些制作上的困难，可能会因条件限制得不到及时的解决，从而对烘焙失去兴趣。因此教师在满足线下学生烘焙学习的基础上，可以在线上设计疑问信箱、心得分享等栏目，使得线上、线下真正做到互动，也可促进师生互动的共同发展。
2、未来展望
在完善活动项目的构建中，我希望有更大的场地让更多的学生参与到烘焙学习中。同时在学生掌握一些烘焙基础技能后，更多地发挥学生的自主性。让学生在进行线上学习，实践操作后，提出自己的困惑或是成功之处，甚至拿来成品在活动时评鉴，老师再进行有针对性的指导，会更加激发学生学习的热情。
